Dal 1982 una rinomata realtà gastronomica della provincia di Varese

menu'di Natale e S.Silvestro

Menù di Natale 2017


"Gli stuzzichini "

Cannoncini alla crema di patate e cavolo romano
Tartellette con pate’ di maialino da latte in gelatina balsamica
Panettone gastronomico
Tartine assortite (salmone, tartufo, polpa di granchio, caviale, gamberettini, foie gras )

 

"Acqua dolce e salata "
Insalata di cozze alla catalana

Filetto di trota salmonata porri e pinoli
Capesante gratinati
Cocktail di scampi 
Bicchierino di crema di baccala’ e piselli
Salmone naturale marinato all'aneto

Carpaccio di storione
Polpo con zucchine alle erbe aromatiche

"Le insalate della tavola natalizia "

Insalata russa

Insalata  capricciosa
Insalata di mare
Insalata di gamberi in crema di ceci e paprika dolce 

 

 "Le sfogliate salate "

Sfogliata di porcini zucca e praga
Brise’ di cavolo nero, scamorza e speck

Tortini di bietole, carciofi e raclette

"Le torte di formaggio"

Torta di formaggio al tartufo
Torta di formaggio con noci e brie
Torta di formaggio con pistacchi fichi e scaglie d'oro

"La scuola francese"
Patè di Pernice

Patè di anatra al Porto
Patè di vitello classico, al tartufo, al pistacchio
Foie gras d'oie o de canard torchon
Terrina di coniglio alla ligure

Terrina alla francese

"I classici"
Lumache alla borgogna
Magatello di vitello tonnato
Peperoni del Piquillo con con alici del mar cantabrico
Involtini di insalata russa

"I Primi piatti"
Lasagne con zucca e porcini

Quenelle agli asparagi
Crespelle alla piemontese
Lasagne alla bolognese
Lasagne verdi con salmone, gamberi e dragoncello

Roselle alla parmigiana



"Le paste ripiene"
Agnolotti e plin piemontesi al brasato
Plin alla gallina bionda

Plin fonduta e tartufo
Girasoli all’erbette e ricotta
Raviolo di Sesto Calende
Raviolo di Varese

Raviolo di milano

"I fatti a mano"
Tortelli alla zucca mantovani
Agnoli mantovani
Quadrotti allo scorfano


"I secondi di carne"
Cappone aromatico con lardo e rosmarino
Medaglioni di coniglio alla parmigiana
Petto d’oca al cointreau
Tacchinella all'inglese con castagne e prugne

Spalla di pata negra alla brace

"I secondi di pesce"
Filetto di branzino in salsa di vongole e olive taggiasca
Involtini di platessa saporiti in guazzetto piccante
Stufato di polpo con patate cozze e gamberi


"I contorni"
Verdure grigliate
Tortino di carota con fonduta di raclette
Carciofi ripieni di verdure e gratinati



"I dolci"
Crema fredda al croccantino di nocciole

Charlotte di castagne e cioccolato
Crema al mascarpone

 

A disposizione su prenotazione :
tartufo bianco fresco, caviale fresco, fegato d’oca fresco, uova di salmone,di trota,di lumaca, 
ostriche della bretagna,aragoste ,astici salmone balik, carne wagyu e bellissimi  plateau di rari formaggi

 

 

 


Menù di San Silvestro 2017

"Antipasti"

Rolle’ di salmone

Spiedini di gamberi panati al pistacchio

Muffin di verdura 
primi
Roselle di spinaci alla parmigiana
Crespelle di zucchine melanzane e gamberi 
Lasagnette di praga noci e rucola
Secondi

Bocconcini di vitello al moscato e uva bianca
Filetto di orata in crosta di patate con salsa d’erbe aromatiche


Contorni

Caponata siciliana

Carciofi alla romana


Dolce
Monte bianco


Piatto speciale 


minimo per 4 persone Paella alla Valenciana

"e per finire in bellezza "

 

Misto cotechini italiani (zampone, vaniglia ,cotechino mantovano, cappello del prete, musetto)con lenticchie di Caprafico e fagioli all'uccelletto

 


 

La Gastronomia di Avigno

via Oriani, 93 / 21100 Varese / P. IVA 01345500126
Tel: 0332 22 92 92 / Fax: 0332 31 84 95

Orari:
Lunedì: 07.30 - 14.00
da Martedì a Venerdì: 7.30 - 19.30
Sabato: 7.30 - 13.30 / 16.00 - 19.30
Domenica Chiuso

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