Dal 1982 una rinomata realtà gastronomica della provincia di Varese

menu'di Natale e S.Silvestro

Menù di Natale 2018

La nostra selezioni di salumi speciali per stupire:

Culatello di Zibello, Pata Negra de bellota, Petto d’oca de Bellota, il Prosciutto cotto tartufato, il Prosciutto crudo in barrique, la vera porchetta umbra, il salame cotto d’oca di Mortara , la slinzega della Valtellina, il salame della Zia Mantovano
"Gli stuzzichini "

Cannolo salato con crema di parmigiano e pistacchi
Barchette brise’ con code di gamberi e melograno

Brise’ di lardo ,castagne e miele
Veneziana gastronomica
Tartine assortite (salmone, alici del Cantabrico, polpa di granchio, caviale, gamberettini,  foie gras )

 

"Acqua dolce e salata "

Code di astici in bellavista
Capesante gratinate
Cocktail di scampi 
Bicchierino di polpo e salsa di melagrana

Carpaccio di Salmone marinato  gravad lax con salsa all’aneto

Carpaccio di storione bianco

Carpaccio di bresaola di tonno
Involtino di salmone con crema di zola e rucola

"Le insalate della tavola natalizia "

Insalata russa

Insalata  capricciosa
Insalata di mare
Insalata di cappone tartufata 

 

 "Le sfogliate salate "

Sfogliata di porcini zucca e mortadella
Sfogliata di salmone e broccoli

Torta salata radicchio asiago e noci

"Le torte di formaggio"

Torta di formaggio al tartufo
Torta di formaggio zola e noci
Torta di formaggio con pistacchi fichi e scaglie d'oro

"La scuola francese"
Patè di fagiano e Armagnac

Patè di anatra al Porto
Patè di vitello classico, al tartufo, al pistacchio
Foie gras d'oie o de canard torchon
Terrina di piccione al foie gras de canard

Terrina di verdura

"I classici"
Lumache alla borgogna
Il vitello tonnato
Peperoni del Piquillo con crema di robiola e alici del mar Cantabrico
Involtini di insalata russa

"I Primi piatti"
Crespelle  con zucca mantovana, gorgonzola e pistacchio

Lasagne carciofi praga e pecorino sardo
Crespelle al branzino e zucchine
Lasagne alla bolognese
Cannelloni con porcini e salsiccia

Roselle alla parmigiana



"Le paste ripiene"
Agnolotti e plin piemontesi al brasato
Plin alla gallina bionda

Plin fonduta e tartufo
Tortellini al cappone
Raviolo di Sesto Calende
Raviolo di Varese

I Casonsei bergamaschi

I Maremmani di magro

"I fatti a mano"
Tortelli alla zucca mantovani
Agnoli mantovani
Ravioli al baccala’

Su ordinazione:

Tagliolini e Passatelli


"I secondi di carne"
Cappone arrosto agli agrumi
Medaglioni di coniglio farciti con porcini e patate
Spezzatino di cervo al porto con ginepro e mirtilli rossi
La classica Tacchinella all'inglese con castagne e prugne



"I secondi di pesce"
Salmone alla norvegese

Filetto d’Orata agli agrumi di Sicilia
Filetto di storione al forno in crosta croccante


"I contorni"
Verdure grigliate(peperoni, radicchio, cipolla Tropea, zucchine e melanzane)
Tortino di carciofi con fonduta di bagoss
Caponatina alla catanese con pinoli e olive



"I dolci"
Bicchierini di pandoro e caffe’

Mini tarte tatin
Crema al mascarpone

 

A disposizione su prenotazione per le tue preparazioni:
tartufo bianco fresco, uova di salmone e caviale Calvisius, fegato d’oca fresco,

ostriche della Bretagna, aragoste ,astici ,salmone e tartare  Balik, carne Wagyu , Pol de Bresse, maialini da latte e bellissimi  plateau di rari formaggi

 

 

Menù di San Silvestro 2018

"Antipasti"

Vol au vant camembert e noci

Insalata di polipo con olive taggiasca e patate

torta di porcini e pata negra 
primi
lasagne salmone, ricotta e zucchine

Crespelle di porcini e fonduta di fontina valdostana 
gnocchi alla romana con curcuma ed erbe aromatiche
Secondi

maialino da latte all’iberica
filetto di ricciola alla mediterranea


Contorni

zuccotto di melanzane

Carciofi alla romana


Dolce
semifreddo al mandarino


Piatto speciale 


minimo per 4 persone Paella alla Valenciana


"e per finire in bellezza "

 

Misto cotechini italiani (zampone, vaniglia ,cotechino mantovano, cappello del prete, musetto)con lenticchie di Caprafico e fagioli all'uccelletto

 

 

Auguriamo a tutti delle bellissime giornate di festa e vi aspettiamo tutti a fine gennaio nel nuovo negozio di via Saffi 121 sulla rotonda a pochi passi da qui

La Gastronomia di Avigno

via Oriani, 93 / 21100 Varese / P. IVA 01345500126
Tel: 0332 22 92 92 / Fax: 0332 31 84 95

Orari:
Lunedì: 07.30 - 14.00
da Martedì a Venerdì: 7.30 - 19.30
Sabato: 7.30 - 13.30 / 16.00 - 19.30
Domenica Chiuso

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